Masa para empanadas

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite
• 150 g almidón de maiz
• 150 g alimdón de mandioca (más 3 cucharadas para el chicle)
• 100 g harina de arroz
• 50 g harina de papas
• 1/2 cucharadita goma xanthana
• 1/2 cucharadita polvo leudante
• Chicle de mandioca (Ver)

Preparación

• Mezclar las harinas en un recipiente.
• Preparar el chicle y reservar.
• Batir los huevos con 3 cucharadas de harina más el aceite.
• Agregar el chicle a la mezcla anterior, mezclar y comenzar a amasar.
• Ir agregando harina hasta tener una masa blanda y homogénea, pero que no quede pegajosa.
• Dejar descansar 1/2 hora.
• Estirar con palo de amasar y cortar discos.
• Dejar los discos tapados con film plástico para que no se seque la masa.