Tarta de espinacas

Me cuesta comer verduras y sobre todo frescas y de estación. Debe ser que eso de hacer las compras sólo una vez por semana tampoco ayuda. ”Que tanto no voy a llevar porque me las como yo sola y para el martes ya están en mal estado”. Asique me las termino llevando congeladas, aunque para ser sincera no sé qué tantos nutrientes nos siguen aportando.
Eso sí, cuando llega la época de la acelga o las espinacas, de alguna forma me hago 5 minutitos los viernes por la mañana para pasar por la feria y llevarme a casa unas hermosas hojitas verdes. Tortillas, croquetas, tartas… son algunas de las cosas que suelo preparar. Hoy me decidí por una tarta, que aunque no tenía muchas de preparar, las ganas de comerla me ganaron.

Queda una masa crocante en la base, pero a la vez tierna en el centro. Ni mis tartas con gluten me habían quedado tan ricas como esta!

Estofado de carne

Hoy me he percatado de la gran cantidad de recetas pendientes por hacer que tengo. Ideas que surgen de otros blogs sin gluten, de recetas adaptables o viejas recetas propias. Y claro, cada vez que logro quitar una de lista resulta que al mismo tiempo se han agregado por lo menos 10! Y de esta forma no hay quien dé abasto y no hay fin de semana que tenga suficiente horas para ordenar la casa, aspirar, lavar la ropa hacer las compras y además para poder quitar de la lista más de un pendiente por vez. Además claro, yo no sé si a todo el mundo en mi situación le pasará lo mismo, pero tan larga es la lista y hay tantas cosas ricas por probar que antes de meterme en la cocina suelo pasarme al menos una hora decidiendo cuál de todas será la afortunada del día.

Y bueno, ya que tengo tantos pendientes y es tan difícil decidirse, hoy les presento una receta que no es nueva, ni tampoco estaba en los pendientes. Es una de esas tantas comidas que traemos acopladas tipo tradición familiar y que finalmente nos damos cuenta que también es sin gluten!