Pancitos con harina de mijo (pan blanco III)

Volví, volví!!! Uf, cuánto tiempo desaparecida. Lo tenía super abandonado a mi blog :(

Pero ya está..... terminé mi tesis!!! Y no me lo puedo creer. Cuánto esfuerzo! cuánto estress, cuántas frustaciones!!! Y ahora... la tranquilidad y satisfacción del objetivo cumplido. 

 

Mi regreso no va a ser ni con pompas, ni con gloria, ni nada parecido. Mi regreso va a ser con unos pancitos hechos con harina de mijo que ummmm, riquisimos!! Bueno, para ser sincera también, la receta la tengo ahi guardada y pendiente desde hace..... bueno, hace mucho. Y para ser aún más sincera, es una variación de mi pan blanco en sus versiones Pan blanco I y Pan blanco II.

Pruebenlo! no se van a arrepentir....

 

Amaranthbrötchen (ohne Milch, ohne Ei)

Ich mache dieses Blog mit liebe und Hingabe, und ich Liebe meine Erfahrungen mit euch zu teilen. Aber denkt ihr, dass den Deutchsprache nicht meinen Muttersprache ist. So wenn ihr Fehlern findet, bitte sagt ihr mir Bescheid und gerne korriegire ich diese Fehlern. Danke dass du mein Blog liest :)

Ich habe Information über Amaranth gesucht, und unter den vielen Vorteilen und Eigenschaften von dieser pseudo-Getreide, gibt es einige von denen ich kommentieren möchten.
Dieses Korn ist keine neue Entdeckung, sondern wurde auch in der Antike bekannt, und es war ein wichtiges Teil der religiösen Rituale der präkolumbischen Kulturen. Amaranth war fast genau wichtig wie Mais oder Bohnen. Amaranth ist eine Kulturpflanze mit bunten Blättern und violetten, roten und goldenen Blüten. Seine Samen haben eine Größe kaum größer als ein Senfkorn (0,9 - 1,7 mm im Durchmesser).
Dieser Pseudo-Getreide enthält eine hohe Menge an pflanzlichen Proteinen, einen höheren Ballaststoffe Inhalt als anderen üblichen Getreidearten, Vitamin A und C, Kalzium und Magnesium. Es enthält auch mehr Eisen als Spinat.
Die Wichtigste Eigenschaft: Amaranth Korn hat kein Gluten so ist es eine empfohlene Lebensmittel für Zöliakie betroffenen, d.h. diejenigen mit Intoleranz auf dieses Eiweiß.

Mandarine Muffins (ohne Gluten - ohne Milch - ohne Butter)

Ich mache dieses Blog mit liebe und Hingabe, und ich Liebe meine Erfahrungen mit euch zu teilen. Aber denkt ihr, dass den Deutchsprache nicht meinen Muttersprache ist. So wenn ihr Fehlern findet, bitte sagt ihr mir Bescheid und gerne korriegire ich diese Fehlern. Danke dass du mein Blog liest :)

Mandarinen, lecker und saftig, wen kann dieser Versuchung widerstehen? Ich bin in einer Stadt in Argentinien geboren und aufgewachsen,  die als "Haupstadt der Zitrusfrüchte" bekannt war. Als Kind habe ich so viele Mandarine und Orangen mit verschiedene Farbe, Größe und Geschmack geniessen, dass heutzutage ich Kuchens mit Zitrone, Mandarine oder Orange Geschmack wircklich liebe. Vielleicht ist es eine unbewusste Reise, die mich darum erinnert, die Zeit als wir unter der Herbstsonne zu einem riesigen Sack Mandarinen geniessen führen.

Diese Rezepte is einfach und brauch man kaum Zeit, damit die Kuchen zubereiten. Meine Version ist eine angepasste Rezepte von einer GH Kuchen.

 

Rindfleisch – Schmorbraten

Ich mache dieses Blog mit liebe und Hingabe, und ich Liebe meine Erfahrungen mit euch zu teilen. Aber denkt ihr, dass den Deutchsprache nicht meinen Muttersprache ist. So wenn ihr Fehlern findet, bitte sagt ihr mir Bescheid und gerne korriegire ich diese Fehlern. Danke dass du mein Blog liest :) 

Heute habe ich bemerkt, dass ich habe so viele Rezepte, die noch in der „Warteliste“ bleiben. Einige sind neue Rezepte von andere glutenfreie Blogs, andere sind   einige altere Rezepte. Aber klar, wenn ich endlich Zeit habe, eine neue Rezepte zu zubereiten, meine Warteliste nimmt noch in 10 Rezepten zu! Und ja, die Wochenenden haben nicht so vielen Stunden, alles zu machen: die Wohnung putzen, Einkaufen, Waschen und die Warteliste zu reduzieren!
Heute zeige ich euch eine Rezepte, die nicht neue für mich ist und die auch nicht in der Warteliste war. Ich hoffe die gefällt euch. Guten Apetit!

 

Spinat Quiche

Ich mache dieses Blog mit liebe und Hingabe, und ich Liebe meine Erfahrungen mit euch zu teilen. Aber denkt ihr, dass den Deutchsprache nicht meinen Muttersprache ist. So wenn ihr Fehlern findet, bitte sagt ihr mir Bescheid und gerne korriegire ich diese Fehlern. Danke dass du mein Blog liest :)

Ich esse wirklich kaum frische Gemusse. Meine liebsten Rezepte mit Spinat sind Tortillas, Kroketen, Quiches……  Heute habe ich mich über eine Spinattarte entschieden. Eigentlich hatte ich nicht so viele Lust, die Tarte zu zubereiten, aber wirklich viele Lust, die zu geniesen.

Der Teig ist krokant und gleichzeitig zarte. Die Tarte war wirklich, wirklich sehr lecker!

 

Hamburguesas Gourmet

Tuve uno de esos día en que tengo ganas de comer algo distinto, pero en casa sólo hay "lo de siempre", les ha pasado alguna vez? Qué hacer en esos casos? Bueno, es o quedarse con las ganas (que muchas veces eso me pone del mal humor) o inventarse algo con lo que hay por ahí.

Asique así sobre la march decidí hacer lo mismo de siempre, pero diferente. Y salieron estas hamburguesas que llamé "Hamburguesas Gourmet" (solo para que suenen un tanto especial).

Mi boda - Mesa dulce

El tiempo vuela!!!! Bueno, no descubrí nada nuevo, verdad?? Es que ya pasaron más de 3 meses desde mi boda (3 meses!!!) y todavía no tuve tiempo de hacer esta publicación mostrandoles todas las cositas para la mesa dulce que preparé.

Fué un día muy muy hermoso, muy feliz por un lado, un poquitin triste por el otro porque toda nuestras familias se encontraban muuuuy lejos y no pudieron participar. Pero tener muuuy buenos amigos ayudan muchisimo en estos casos (qué lindo es tener amigos!) e hicieron todo lo necesario para que fuera un día inolvidable! Preparamos una reunión muy sencilla, con amigos, almuerzo (rico, muy rico), brindis, cosas ricas para el café, un poco de música y baile. Algo chiquito que se extendió por 12 horas!!!! Con decirles que a las 12 de la noche nos solicitaron muy amablemente que nos retiremos o debería cobrarnos un sobrecargo por el servicio del salón :D

Una monada la parejita de novios, verdad? Qué les parece?

Muffins s/G - s/L - s/A - s/F (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, sin fructosa)

Hola, hola!

Ultimamente ando un poco alejada del blog y con demasiado estrés encima. Mi tesis me tiene mal, muy mal, asique si hay alguien leyendo en este momento que ha pensado por un instante en hacer un doctorado, que se lo piense bien!!! una, dos y cuatrocientas veces! Tengo un dolor en mi cintura que de a poquito va bajando por la pierna, y aveces sube, y de a ratos se mueve para un lado hacia el otro, pero sigue ahí el muy maldito. Me cuesta dormir por las noches, yo que jamás tardé más de 2 segundos y medio en dormirme y me daba igual donde estuviera apoyada mi cabeza. Para completar este hermoso panorama, cuando por fin logro dormir debo usar una placa para no destrozarme los dientes mientras mastico, bailo o lo que sea con mi mandíbula. Asique otra vez: si pensaste por un segundo en hacer un doctorado....... sentate, relajate, y volvelo a pensar!!!

Esta entrada la hago pensando en una persona que estaba hace unos días buscando una receta que no llevara fructosa ni azúcar. La tenía pendiente de publicar para un momento que tuviera un rato de tiempo libre (no hay tiempo libre cuando se escribe una tesis doctoral!!), con lo cuál me guardé una media horita para hacer especificamente esto y que esta mamá tenga una opción más para hacerle a su niño/a (que lindo se siente aportar un granito de arena!).

Vieron que linda la parejita de novios??? Son de mi torta de bodas! que ya les contaré toda la mesa dulce que yo con mis propias manitos preparé, si si, incluyendo la torta!

Glaseado para galletitas sin azúcar

Tengo una amiga que supuestamente puede comer de todo, pero no puede comer nada. Y esto como se entiende?? Que no le han diagnosticado ninguna intolerancia (bueno si, a la lactosa, es la única diagnosticada), pero a su vez todo le cae mal. Asique todo es a prueba y error, y por eso es necesario preparar cosas cada vez con menos ingredientes.

Quería hacer galletas decoradas, (con el glasé común que lleva azúcar) y no quería que ella se quede allí mirando (puf! que entre nosotros nos entendemos y sabemos lo que es quedar mirando, verdad?) me puse a investigar en internet y adapté este glaseado para que sea, sin gluten, sin lactosa, sin fructosa, sin azúcar, sin... que más falta? Bueno, al menos tiene huevo :D. Las galletas también las hice sin lactosa, sin gluten y azúcar, y la receta ya la incluí en un post anterior.

Me pondría muy contenta si este "invento" le fuera de utilidad a alguien. Aquí los ingredientes y cómo preparalo.

Alfajores de Maizena II

Revisando viejas entradas de mi blog me dí cuenta que en algún momento varié mi receta de Alfajores de Maizena que publiqué hace un tiempo ya.

A mi me gusta mucho más esta nueva versión, tanto en sabor como en apariencia ya que les queda un colorcito más amarillo. Aquí les dejo la nueva receta. No pueden dejar de probarla.

Galletitas sin gluten - sin lactosa (sin leche) y sin azúcar

Estas galletitas están basadas en las galletitas de manteca de Celiaquines pero las he variado un poco para que sean sin lactosa (aunque también son sin leche de vaca) y sin azúcar, y por supuesto sin gluten.
Entre tanto sin-sin-sin no faltó uno de mis amigos preguntando "es también sin sabor?" y no! No son sin sabor, la destinataria quedó muy conforme y contenta con el resultado.

Bizcochuelo con fondant y buttercream - Practicando para mi torta de bodas

La entrada de hoy puede que no sea muy prolija o extensa, pero tranquilos, tiene toda la información necesaria :) Ultimamente tengo un poquito abandonado mi blog pero si les cuento los motivos seguro entenderán.

Este último tiempo la verdad que no sé cómo no he colapasado! Escribo mi tesis doctoral y mientras tanto, como si tuviera ya demasiadas ocupaciones, preparo mi boda para dentro de dos semanas!! (que incluye manualidades varias...) Asique me di cuenta que me es imposible tener también mi blog al día.

Pero claro, ayer compartí una foto de mis "pruebas" para la torta de bodas en el grupo de facebook 500.000 recetas y me llovieron pedidos de la receta. Y como me parece justo lo de publicar foto con receta, aqui me tienen... cumpliendo!

Pruebenla! no se van a arrepentir.

Tallarines con Salsa Caruso (2 porciones)

He vuelto, si! No puede creer lo rápido que pasa el tiempo y casi sin querer me he ausentado 1 mes! Trabajo, mucho trabajo. 

Aquí les traigo una receta muy fácil, rica y rápida de hacer. Espero la prueben y les guste tanto como a mí.

Tarta de espinacas

Me cuesta comer verduras y sobre todo frescas y de estación. Debe ser que eso de hacer las compras sólo una vez por semana tampoco ayuda. ”Que tanto no voy a llevar porque me las como yo sola y para el martes ya están en mal estado”. Asique me las termino llevando congeladas, aunque para ser sincera no sé qué tantos nutrientes nos siguen aportando.
Eso sí, cuando llega la época de la acelga o las espinacas, de alguna forma me hago 5 minutitos los viernes por la mañana para pasar por la feria y llevarme a casa unas hermosas hojitas verdes. Tortillas, croquetas, tartas… son algunas de las cosas que suelo preparar. Hoy me decidí por una tarta, que aunque no tenía muchas de preparar, las ganas de comerla me ganaron.

Queda una masa crocante en la base, pero a la vez tierna en el centro. Ni mis tartas con gluten me habían quedado tan ricas como esta!

Estofado de carne

Hoy me he percatado de la gran cantidad de recetas pendientes por hacer que tengo. Ideas que surgen de otros blogs sin gluten, de recetas adaptables o viejas recetas propias. Y claro, cada vez que logro quitar una de lista resulta que al mismo tiempo se han agregado por lo menos 10! Y de esta forma no hay quien dé abasto y no hay fin de semana que tenga suficiente horas para ordenar la casa, aspirar, lavar la ropa hacer las compras y además para poder quitar de la lista más de un pendiente por vez. Además claro, yo no sé si a todo el mundo en mi situación le pasará lo mismo, pero tan larga es la lista y hay tantas cosas ricas por probar que antes de meterme en la cocina suelo pasarme al menos una hora decidiendo cuál de todas será la afortunada del día.

Y bueno, ya que tengo tantos pendientes y es tan difícil decidirse, hoy les presento una receta que no es nueva, ni tampoco estaba en los pendientes. Es una de esas tantas comidas que traemos acopladas tipo tradición familiar y que finalmente nos damos cuenta que también es sin gluten!

Muffins de mandarinas (sin gluten - sin leche - sin manteca)

Mandarinas, ricas y jugosas, quién se les puede resistir? Yo nací y me crié en una ciudad de Argentina a la que se la conocía por ser la "capital nacional del citrus" (aunque parece que hoy en día ha dejado de serlo), asique se imaginarán si habré disfrutado de mandarinas y naranjas, de todos los colores, tamaños y sabores. Será por eso que me encantan las tortas con sabor a limón, naranja y mandarina. Tal vez sea un viaje inconsciente que me llevan a recordar esos días  en los que durante la siesta nos sentabamos bajo el sol de otoño a disfrutar de una bolsa enorme de mandarinas.

Esta es una receta super fácil de hacer y muy rápida también. Aquí les dejo mi versión que es una receta adaptada de una torta glutanera. 

Pancitos con amaranto (sin leche, sin huevo)

He estado buscando información sobre el amaranto, y entre las tantas ventajas y propiedades que parece tener, algunas de las que me gustaría comentar son las que les redacto a continuación.
Este grano no es un descubrimiento nuevo, sino que ya era bien conocido en la antigüedad, e incluso formaba parte de los rituales religiosos de las culturas precolombinas y era casi tan importante como el maíz o el frijol. El amaranto es un cultivo de hojas brillantemente coloreadas y flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas. Sus semillas tienen un tamaño apenas más grandes que una semilla de mostaza (0.9 - 1.7 mm de diámetro).
Este pseudo-cereal contiene un alto contenido de de proteínas de origen vegetal, contiene una cantidad de fibra que superan incluso al de otros cereales comunes, vitamina A y C, calcio y magnesio. Además, posee más hierro que las espinacas en sus hojas.
Algo más que importante, el grano de amaranto no posee gluten por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento.

Hoy les presento una receta con 2 variaciones. Lo que he variado es la mezcla de harinas, aunque la cantidad de harina de amaranto no la varié. Igualemente esta harina tiene un sabor muy suave con lo cual se podría utilizar una cantidad un poco mayor.

Milanesas sin gluten - Paniertes Schnitzel ohne gluten

Deutsche Version am Ende des Beitrages.

Las  milanesas han sido en mi casa (bueno, en casa de mis padres) cosa de casi todos los días. Cuando me diagnosticaron con celiaquía, hace poco menos de 1 año, lo primero que pensé fue "no más pan" y lo segundo "oh, no! no más milanesas". A mi peor es nada tampoco le gustó nada la idea de eliminar las milanesas de nuestro menú. Hasta que un tiempo después descubrí que también había pan rallado sin gluten (yes!). 

Probé de mezclar en pan rallado con puré de papas en copos, y encontré la proporción que a nosotros más nos gustó y es 2 paquete de pan rallado Dr. Schär (600 g) con 3 porciones de puré de papas (unos 350 g). 

Magdalenas sin gluten II - Muffins glutenfrei II

Deutsche Version am Ende des Beitrages.

Las magdalenas son siempre algo muy fácil de hacer. Son rápidas de preparar, se cocinan en muy poco tiempo y siempre vienen bien de postre, para el desayuno, para la merienda, para el café, en fin, siempre vienen bien.

Así pasamos las fiestas

En la entrada de hoy quiero compartir con ustedes algunas de cositas que hemos compartido en nuestra mesa navideña y en nuestra cena de fin de año. Nos hemos reunido con varios amigos, que también tienen a toda su familia lejos y hemos pasado unos momentos muy lindos todos juntos.

  

Nuestra cena de Navidad, sólo con excepción del pan, fue completamente libre de gluten (por mí) y libre de lactosa (por una amiga). Los anfitriones prepararon un pato relleno con ciruelas y panceta, y otro con verduras varias. Espectaculares! Lástima que ni tiempo para la foto tuvimos.

En la foto, algunos de los postres. Flan casero, que más adelante pondré la receta,  Alfajores de maizena y como no, Galletitas navideñas.

 Para la cena de fin de año cada uno preparó un menú para compartir, por supuesto que mi menú era libre de gluten. En la foto comparto la hermosa mesa que preparó nuestra anfitriona, una tabla de quesos, riquísimos todos, algunos traídos de España por una amiga, otras variedades francesas; unos Corn dogs receta de La Larpeira con algunos tuneos, que ya publicaré más adelante; jamón serrano y salame sin gluten y sin lactosa; también hubo Empanadas.

Postres, varios, pero lamentablemente no todo apto. Mi amiga trajo de España unos turrones buenisimos, con loguito incluído y todo. Y por último, preparé una torta que me venía rondando hace tiempo. Base de galletitas, frutos rojos y crema de chocolate, cuya receta también prometo colgar a la brevedad.

Espero que hayan pasado una hermosas fiestas y les deseo un muy feliz y próspero 2013!