Mi boda - Mesa dulce

El tiempo vuela!!!! Bueno, no descubrí nada nuevo, verdad?? Es que ya pasaron más de 3 meses desde mi boda (3 meses!!!) y todavía no tuve tiempo de hacer esta publicación mostrandoles todas las cositas para la mesa dulce que preparé.

Fué un día muy muy hermoso, muy feliz por un lado, un poquitin triste por el otro porque toda nuestras familias se encontraban muuuuy lejos y no pudieron participar. Pero tener muuuy buenos amigos ayudan muchisimo en estos casos (qué lindo es tener amigos!) e hicieron todo lo necesario para que fuera un día inolvidable! Preparamos una reunión muy sencilla, con amigos, almuerzo (rico, muy rico), brindis, cosas ricas para el café, un poco de música y baile. Algo chiquito que se extendió por 12 horas!!!! Con decirles que a las 12 de la noche nos solicitaron muy amablemente que nos retiremos o debería cobrarnos un sobrecargo por el servicio del salón :D

Una monada la parejita de novios, verdad? Qué les parece?

Muffins s/G - s/L - s/A - s/F (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, sin fructosa)

Hola, hola!

Ultimamente ando un poco alejada del blog y con demasiado estrés encima. Mi tesis me tiene mal, muy mal, asique si hay alguien leyendo en este momento que ha pensado por un instante en hacer un doctorado, que se lo piense bien!!! una, dos y cuatrocientas veces! Tengo un dolor en mi cintura que de a poquito va bajando por la pierna, y aveces sube, y de a ratos se mueve para un lado hacia el otro, pero sigue ahí el muy maldito. Me cuesta dormir por las noches, yo que jamás tardé más de 2 segundos y medio en dormirme y me daba igual donde estuviera apoyada mi cabeza. Para completar este hermoso panorama, cuando por fin logro dormir debo usar una placa para no destrozarme los dientes mientras mastico, bailo o lo que sea con mi mandíbula. Asique otra vez: si pensaste por un segundo en hacer un doctorado....... sentate, relajate, y volvelo a pensar!!!

Esta entrada la hago pensando en una persona que estaba hace unos días buscando una receta que no llevara fructosa ni azúcar. La tenía pendiente de publicar para un momento que tuviera un rato de tiempo libre (no hay tiempo libre cuando se escribe una tesis doctoral!!), con lo cuál me guardé una media horita para hacer especificamente esto y que esta mamá tenga una opción más para hacerle a su niño/a (que lindo se siente aportar un granito de arena!).

Vieron que linda la parejita de novios??? Son de mi torta de bodas! que ya les contaré toda la mesa dulce que yo con mis propias manitos preparé, si si, incluyendo la torta!

Glaseado para galletitas sin azúcar

Tengo una amiga que supuestamente puede comer de todo, pero no puede comer nada. Y esto como se entiende?? Que no le han diagnosticado ninguna intolerancia (bueno si, a la lactosa, es la única diagnosticada), pero a su vez todo le cae mal. Asique todo es a prueba y error, y por eso es necesario preparar cosas cada vez con menos ingredientes.

Quería hacer galletas decoradas, (con el glasé común que lleva azúcar) y no quería que ella se quede allí mirando (puf! que entre nosotros nos entendemos y sabemos lo que es quedar mirando, verdad?) me puse a investigar en internet y adapté este glaseado para que sea, sin gluten, sin lactosa, sin fructosa, sin azúcar, sin... que más falta? Bueno, al menos tiene huevo :D. Las galletas también las hice sin lactosa, sin gluten y azúcar, y la receta ya la incluí en un post anterior.

Me pondría muy contenta si este "invento" le fuera de utilidad a alguien. Aquí los ingredientes y cómo preparalo.

Galletitas sin gluten - sin lactosa (sin leche) y sin azúcar

Estas galletitas están basadas en las galletitas de manteca de Celiaquines pero las he variado un poco para que sean sin lactosa (aunque también son sin leche de vaca) y sin azúcar, y por supuesto sin gluten.
Entre tanto sin-sin-sin no faltó uno de mis amigos preguntando "es también sin sabor?" y no! No son sin sabor, la destinataria quedó muy conforme y contenta con el resultado.

Muffins de mandarinas (sin gluten - sin leche - sin manteca)

Mandarinas, ricas y jugosas, quién se les puede resistir? Yo nací y me crié en una ciudad de Argentina a la que se la conocía por ser la "capital nacional del citrus" (aunque parece que hoy en día ha dejado de serlo), asique se imaginarán si habré disfrutado de mandarinas y naranjas, de todos los colores, tamaños y sabores. Será por eso que me encantan las tortas con sabor a limón, naranja y mandarina. Tal vez sea un viaje inconsciente que me llevan a recordar esos días  en los que durante la siesta nos sentabamos bajo el sol de otoño a disfrutar de una bolsa enorme de mandarinas.

Esta es una receta super fácil de hacer y muy rápida también. Aquí les dejo mi versión que es una receta adaptada de una torta glutanera. 

Pancitos con amaranto (sin leche, sin huevo)

He estado buscando información sobre el amaranto, y entre las tantas ventajas y propiedades que parece tener, algunas de las que me gustaría comentar son las que les redacto a continuación.
Este grano no es un descubrimiento nuevo, sino que ya era bien conocido en la antigüedad, e incluso formaba parte de los rituales religiosos de las culturas precolombinas y era casi tan importante como el maíz o el frijol. El amaranto es un cultivo de hojas brillantemente coloreadas y flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas. Sus semillas tienen un tamaño apenas más grandes que una semilla de mostaza (0.9 - 1.7 mm de diámetro).
Este pseudo-cereal contiene un alto contenido de de proteínas de origen vegetal, contiene una cantidad de fibra que superan incluso al de otros cereales comunes, vitamina A y C, calcio y magnesio. Además, posee más hierro que las espinacas en sus hojas.
Algo más que importante, el grano de amaranto no posee gluten por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento.

Hoy les presento una receta con 2 variaciones. Lo que he variado es la mezcla de harinas, aunque la cantidad de harina de amaranto no la varié. Igualemente esta harina tiene un sabor muy suave con lo cual se podría utilizar una cantidad un poco mayor.