Pancakes o tortitas dulces

Esta receta la preparé una de esas tardes sin demasiadas ganas de cocinar pero con unas ganas enormes de comer algo rico para la merienda. Preparar una torta (o bizcocho) me resultaba mucho trabajo, cocinar unas galletitas... ni pensarlo! más trabajo aún. Estos pancakes o tortitas dulces fueron una muy buena y rápida solución.

La receta en la que yo me basé la encontré en el blog de Famalap pero la adapté a los ingredientes guardados en mi alacena (como nos pasa casi siempre, verdad?). Los comimos espolvoreados con azúcar y también acompañados con dulce de leche, ummmm.

 Ingredientes

• 1/2 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de almidón de maiz
• 1/2 cucharadita de gona xanthana
• 1 huevo
• 3/4 taza de leche (aprox. 150 g.)
• 2cucharadas colmadas de azúcar (para mi gusto le faltó un poquito de azúcar)
• 3 cucharadas soperas de aceite (yo usé aceite de canola)
• 1 cucharadita de polvo leudante
• 1 pizca de sal

Preparación

• Batir el huevo, agregar el resto de los ingredientes y batir bien hasta tener una mezcla bien homogénea.
• Dejar reposar unos 15-20 minutos.
• Calentar un sartén antiadherente y con un cucharón dosificar las tortitas. Dorar apenas por un lado, dar vuelta y dorar por el otro lado.
• Al dar la vuelta las tortitas, espolverear la superficie dorada con un poco de azúcar (este paso es a gusto, yo lo hice porque para mí les faltó azúcar).
• Servir acompañados de dulce de leche, mermelada, miel o lo que más les guste.

Salteado de mijo y zapallo

Esta "condición" de ser celíaca me ha llevado a ir descubriendo diversos alimentos y nuevos sabores que antes desconocía. Uno de ellos es el mijo, que es un cereal que sin problemas podemos consumir los celíacos. Me habían hablado de él como una fuente bastante importe de proteínas y vitaminas. La verda que hasta el momento no he investigado demasiado acerda de todas las buenas propiedades que apararentemente tiene este cereal (ya me tomaré el tiempo de hacerlo), pero sí me he tomado el tiempo de preparlo de 2 o 3 maneras diferentes. Tiene un sabor particular que no sabría definir muy bien y al tostarlo se puede percibir un ligero aroma a nueces. Les dejo una de las recetas que he probado.

Ingredientes

• 1 taza de mijo
• 2 tazas de agua (hirviendo) o de caldo de verdura (si se usa caldo, prestar atención a la cantidad de sal que se agregue)
• 2 cebollas pequeñas
• 1/2 zapallo

Preparación

• lavar bien el mijo con agua fría, enjuagar 2 o 3 veces hasta que el agua quede libre de polvo.
•  Colocar el mijo en una olla con las 2 tazas de agua y condimentar con sal.
• Dejar a fuego fuerte hasta que rompa el primer hervor. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Conviene no remover mientras se cuece.
• Mientras tanto, cortar las cebollas en cubitos pequeños, y cortar el zapallo en cubos de aprox 5 cm x 5 cm.
• En un sartén profundo poner una cucharada de aceite y la cebolla. Sofritar unos minutos y agregar el zapallo cortado en cubos, saltear todo junto.
• Cuando el mijo esté cocinado (debe haber absorbido toda el agua), volcarlo en el sartén junto la cebolla y el zapallo.
• Salter un par de minutos más, ajustar la cantidad de sal y agregar una pizca de pimienta.

A la mesa! Puede servirse como plata principal o como acompañamiento.

Pastel de carne

Este menú es un clásico en mi casa. Espero que lo prueben y les guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

• 500 g carne picada de vaca
• 2 cebollas medianas
• 1/2 morrón
• 2 dientes de ajo
• 3/4 Kg papas (o 1 Kg si les gusta con mucho puré)
• Condimentos (sal, pimienta, ají molido, orégano)

 Preparación

• Preparar el relleno como lo indicamos aquí: Relleno

 

• Cocinar las papas y preparar puré (no debe quedar muy blando)
• En una fuente para horno, cubrir la base con una capa de puré (la mitad)

 

•  Luego cubrir el puré con el relleno de carne.
• Por último, colocar otra capa de puré (la otra mitad)
• Meter al horno (180°C) unos 10 minutos para calentar. Si se quiere se puede cubrir con queso y se gratina en el horno. Yo nunca le pongo queso porque mi media naranja no come queso, pero sí que queda muy rico. 

 

Relleno de carne (para empanadas, arepas, tortillas)

Ingredientes

• 500 g. carne picada (yo de vaca)
• 2 cebollas medianas
• 1/2 morrón
• Condimentos (sal, ají molido, orégano) a gusto
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

•  Cortar la cebolla y  el morrón en cubitos y sofritar en aceite hasta dorar

• Agregar la carne picada, mezclar y cocinar a fuego mediano hasta que la carne esté cocida
• Condimentar a gusto. Yo suelo condimentar con "adobo para carnes" que contiene ají molido, orégano, pimienta y con sal.
• Usar para relleno de empanadas, de arepas, de tortillas, de kebaps, para lo que se les ocurra!
• Un detalle que queda muuuy bien: cuando la carne está cocinada apagar el fuego, agregar 2 o 3 dientes de ajo bien picaditos, mezclar, tapar y dejar enfriar. Yo suelo hacerlo bastante seguido, pero algunas veces se me olvida.

Chipá o pan de queso

Hacía tiempo que andaba con ganas de preparar estos pancitos de queso, pero como en casa mi media naranja no come queso quedaban siempre para alguna otra oportunidad. Hace poco estuve de visita en casa de mis padres y dije, esta es la oportunidad!

La verdad que preparé estos pancitos 2 veces. El primer intento no fué muy bueno que digamos, estaban ricos, pero un poco duritos y secos. Para el segundo intento hice un par de cambios, no en los ingredientes sino en la forma de mezclarlos. Resultado: mmmmmm!!! más de la mitad se fueron antes de que lleguen siquiera a enfriarse.

Es una receta bastante simple y se hace enseguida. Quien se anima???!!

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de fécula de mandioca.
• 3 huevos.
• 4 cdas. de aceite.
• 250 g. de queso duro tipo Gouda o Emmentaler o Cáscara colorada (yo usé queso barra, del que viene para sanguches pero en trozo).
• 1 cdita. de sal.
• 2 cdita. polvo leudante.
• Leche, cantidad necesaria para terminar de unir los ingredientes (yo usé más o menos 1/2 taza).

Preparación:

1. Colocar en un bol la mandioca, la sal, el queso rallado y el polvo leudante.
2.  Agregar los huevos ligeramente batidos, el aceite y comenzar a unir los ingredientes. Ir agregando de a poco la leche hasta tener todos los ingrediente unidos y que formen una masa blanda y homogénea.
3. Dejar descansar el bollo unos 15-20 min.
4. Formar bollitos (de 4-5 cm de diámentro), colocar en una placa aceitada y hornear aproximadamente 15 minutos (hasta que estén apenas dorados).
5. Disfrutarlos calentitos!!